这是新世纪广场落成的一张老照片，很多70，80后的朋友们，可能还记得小时候或年轻时，游逛在新落成商场里兴奋的心情。

如今新世纪广场依旧熙熙攘攘，可广场鲜丽的妆容却已被时间冲刷殆尽，与之一同流逝的，还有从化一代人童年的回忆。

今天我们说的是那些在从化街头消失的早餐。

粉鸡因形似鸡冠而得名。是从化六七十年代最常见的小吃，现在基本见不到。粉鸡由粘米粉与水混制后，用筷子夹到滚水中浮起即成。看似简单，实则口感是否滑嫰，水与粉的比列颇有考究，而老师傅的筷子功夫，更是决定了“鸡冠”是否精致堂皇。

没错，是粉皮，不是我们现在早餐经常吃的粉包。

这种小吃，在从化还算偶尔见过，外表金黄酥脆，里层柔韧鲜美，层层包围，似乎将美味裹藏，咬破一口，麻香四溢。小时候家里人不常做，因为怕上火，家里做了薄撑基本就不想吃其他东西了。油炸食品，对油的质量要求非常高，劣质油，用过多次的油往往口感熏，两口就让人口舌冒。只有花生油常换，保证薄餐口醇正。

粉鸡，粉皮，薄撑这3种从化老一辈人最爱吃的早餐，由于工艺复杂，人工成本大，繁忙的人们已不愿花时间去做，这使得从家中到街头，三种小吃越来越少见，而从化的90,00后们更是闻所未闻，几近失传。

从化80后出棕美食店老板黎灿峰，看不得这些及具从化特色的小吃，仅仅因为制作复杂，人心浮躁，而封存为一代人的记忆。

黎灿峰出生在一个并不富裕的家庭。初中毕业后，他先后当过电工，司机，工人，卖过猪肉，做过不锈钢批发，最后开了这家美食店，将小时候向家人学来的手艺小吃全部纳入店中。并且坚持零食品添加剂。

他说，现代人忙着挣钱，已经很少有人，会真真正正静下心来做好一份早餐。经常有一些发小远道而来，品尝他店的粉皮等小吃，不少人刚咬一口，便感慨良多，20多年没吃到了！

这是妈妈的味道，峰哥描述到，正是朋友们的感慨，让峰哥决定，即便美食店人工成本大，利润空间小，也要坚持做下去，为的就是让从化老一辈人都能品尝到妈妈的味道，让从化的年轻人能记得自己的根，让远道而来的游客能够尝到最传统地道的从化小吃！

美食店将于8月1日开张，为了回馈社会对他的支持，峰哥推出了2项福利。