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说起白云乡间美食，你印象最深刻的是什么？有人说，是妈妈一双巧手做的圆仔，有人说，村里阿婆煮的一碗猪红汤，也有人说，是一定要点那家糖水店的招牌。其实，乡间美食，它带给人更多的是一种关乎时光的味觉记忆，朴实，温暖，热乎，香甜……粟米羹一道粟米羹，是白云人的独家记忆。说起江高的糖水，粟米羹可是白云街坊的心头好，粟米颗颗饱满，香甜无比。如果你初次来江高镇，本地的朋友会带你去爱国东路这条“糖水街”，请你尝尝甜滋滋的粟米羹。猪肠糕在白云区，有一种有内涵的猪肠糕。在光透的粉皮间卷入许多馅料，让口感更加丰富。晶莹剔透的粉皮，裹着腊肉、虾米、香菇等等。各式各样的配料与粉皮在舌尖交融，软糯咸香。龙归粉仔华侨春节回来探亲，龙归粉仔是必点的。龙归粉仔有弹性，滑溜溜，一咬却是比较容易咬断的，这是因为它本身含米浆较多，口感偏软糯，很适合偏爱大米的岭南人。煎姜蛋豆豉煎姜蛋，同样的龙归特色，配着粉仔吃也是很地道的。这道菜就很家常啦，是在家也可以做的快手菜。姜丝辣辣的，鸡蛋则焦香。圆仔在不少白云人的记忆里，圆仔，是母亲亲自搓的，它是用糯米粉混合粘米粉做出来的。圆仔的吃法有两种，一种是炒的，一种是水煮。配料一般都是猪肉、萝卜、炒好的花生，加上葱、蒜、香芹。水煮圆仔，如果用鱼汤或鸡汤做汤底会更加鲜美。▲水圆仔。咸汤圆咸汤圆，又称咸水圆、咸水丸等。一碗咸汤圆，在粗糙进食的年代，小小糯米团包容多种食材的味道，家家户户的咸汤圆味道不甚相同，它取决于一家人的口味喜好。作为白云人家一种家常的食物，常见于白云区北部，它的做法简单、略显粗犷，吃起来却温暖、瓷实。臭屁醋臭屁醋流行于白云、从化、花都一带。臭屁醋是由米醋酿制而成，因此会产生一股异味，不喜欢的人会觉得奇臭无比，喜欢的人却会觉得越闻越香。其实臭屁醋的历史已有多年了，它不仅有一种令人难以忘怀的独特气味，更有益于身体健康，老人家说长期食用还可以延年益寿，所以人们也叫它“长寿醋“。▲臭屁醋煲鸡。猪红汤走在白云的小街小巷，有时可能会偶遇不起眼的猪红汤店。像这样实惠又好味的小吃，街坊们是常常帮衬，有爷爷奶奶带着孙子来吃，也有刚放学的学生成群来吃……叫一碗猪红汤，再要几块钱麻花，是人和街坊的品味猪红汤的打开方式。糯米糍刚做好的糯米糍，热乎乎的，搁黄豆粉或花生粉拌着糖的盘里滚动，即做即食，口感香甜。这一颗颗肥嘟嘟的小圆球，是小时候的味道啦~白云的乡间美食，是说不完的，还有豆腐花、凉粉、炸煎堆……▲豆腐花▲炸煎堆▲凉粉▲油角▲薄撑还有哪些让你念念不忘的乡间美食，欢迎留言补充~图 石建华李嘉仁黎天智邓长强阳雄志网络图片图编 杨元翱编辑 欢欢白云区融媒体中心出品
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