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吃货们注意啦！ 吕田美食节下周开幕 豆腐冬蜜不容错过 从12月30日至年1月2日, 为期四天的第十二届吕田美食节 将在莲麻美丽小镇举行， 而好像芥菜、豆腐、冬蜜等等 北部山区的各式地道美味 早已经等着各位吃货了。 在莲麻小镇的豆腐作坊，豆腐坊的师父正在进行制作豆腐的第一道工序——磨豆。 磨豆的师父说，制作豆腐的材料要选用本地的青豆，磨豆前先用清水浸豆，而浸泡时间因气温而定，天气热需要四个小时，天气冷就要六个小时。想要做出又嫩又滑的豆腐，在磨豆的过程中还有一个“秘诀”。莲中三元行政总厨李荣贵：冲浆是很关键的，要想豆腐嫩，温度要控制好，冲浆的高度都要很关键。 冲完浆大概15分钟后，再焗热上架，变成豆腐花后倒进豆腐格，用石块盖住一个小时左右，新鲜的豆腐就出炉啦。在豆腐作坊里的另一边，挂着一张张热腾腾的“薄纸”。原来这是豆浆煮滚后的成品——豆腐皮。 莲中三元行政总厨李荣贵：磨成浆后煮滚，放去蒸汽蒸十分钟就会起皮的，起皮之后用剪刀剪，再拉上来，这是最简单的，控制好温度。 而在豆制品中还有一道美味， 就是豆腐花了， 品尝时各人会根据自己口味加点白砂糖， 辣椒酱等配料。 在吕田新联村， 记者发现了与豆腐花的又一搭配——冬蜜。 养蜂人罗叔是两年前接触养蜂行业的，目前已经拥有多箱蜂了。现在正是采冬蜜的时候，他告诉记者，自己的冬蜜都是采自山木的天然糖。 想吃到正宗吕田豆腐或者冬蜜的吃货们 此次吕田美食节 赶紧带上亲朋好友上来莲麻小镇大饱口福啦！ 来源：从化广播电视台 嘿！我们整理了一些从化有趣的东西给你 点击字体或图片均可阅读~ 广州首个世界级室内滑雪场即将建成！天都能滑雪的日子，离从化人不远了！ ▌法律顾问：广东天胜律师事务所陈菁华律师 遇见从化 |
