相信大家肯定知道臭豆腐这款美食，那么你听过臭屁醋吗？其实臭屁醋是一种广东的传统美食。

臭屁醋发源于广东珠三角地区，现在多流行于佛山的三水、清远的佛冈、广州的花都和从化等地区，相传第一缸臭屁醋的出现距今已经有超过两千年了，"臭屁醋"的名字带臭是因为它得名于自身带有的米醋味，闻起来类似臭屁味道，闻到的人要绕开道走。

在广东不同地区的食用方法也不一样，有些人喜欢直接饮用，消暑解渴；有些则用来煲作老火靓汤，味美酸香。

传统的臭屁醋除了喝汤还是有菜有肉的，让入荤素的臭屁醋更容易被人们接受，那么在家我们如何制作出正宗的臭屁醋呢？

自制米醋酸味更浓郁。自制米醋我们需要准备好陶制的坛子，将糯米和粘米的配比为二比一，放入锅里进行干炒至无水分以及出现米香味。

然后将米放入坛子中，加入浸过米一半的水，之后将坛子密封，放在阳光下进行发酵，经过大概三个月的时间，经过各种化学生物反应，坛子里的米就会不断的发酵，变成酒精、醋酸、糖类等各种各样的物质，一缸酸甜可口的米醋就做好啦。

用自制的米醋来制作臭屁醋汤，味道更加美味，没有添加化学材料也更加的健康。

臭屁醋搭配好食材能更好的发挥香味。因此，传统的臭屁醋会放入鸡肉、排骨、猪手等胶原蛋白较多的肉类。

臭屁醋与肉类是最好的搭配，臭屁醋可以解除大部分肉类的油脂，使得肉类更加爽嫩鲜滑，而肉类的蛋白质丰富很好的中和了臭屁醋里的酸，因此对于大多数有胃病的患者也是可以食用的。

经过煮制的臭屁醋中和了大部分的臭味，浓醋味也会减少，也更加容易入口，被人们所接受。

臭屁醋的多种食用方法。有些地区臭屁醋不仅是作为一碗老火靓汤食用，它还可以作为打边炉的锅底食用，作为锅底不断的加入不同的食材，即是火锅。我们在家里食用，也可以使用这种吃法，将焯好的肉类、菜类放入臭屁醋中，加热至入味，就能品尝到酸爽可口的菜品。

臭屁醋，虽然闻起来味道不是很好，但是它其实被人们称为"长寿醋"。研究表明，醋是对人体大有益处，它可以帮助人们开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火等。

经常食用臭屁醋，可以帮助肠胃不好的人改善肠道健康。另外，臭屁醋中加入猪手、排骨等肉类，经过烹煮使得醋中含有大量的骨胶原以及丰富的蛋白质，非常轻易的就被人体吸收，具有美容养颜的效果。

因此，对于病人和坐月子的妇女具有很高的营养价值。此外，经常饮用醋可以预防感冒和流感，提高人体的免疫力。

臭屁醋浓郁却不油腻，大家在家里可以自行制作进行尝试哦。