导读：如果您每天不知道吃什么，记得看《胡师傅美食菜谱》。俗话说“旱天未到先修塘、疾病未来先预防”。每年夏天，是一年最要注意饮食的时候，因为气候炎热，加上湿度大，不少人的食欲都会变差，甚至一些年轻人每天以“冷饮、冰淇淋、西瓜”等凉性食物作为主食，所以要想顺顺利利的把夏天过完，我们一定要多吃一些对身体有利的食物。在我家，我会经常做各种豆类给大家吃，今天我要给大家介绍的这种豆，在夏天想买到还要碰运气，它就是很多人都爱吃的“芸豆米”。

在夏天，外行人吃猪肉，内行人专卖芸豆米吃，虽然芸豆米要卖12-15元1斤，但是买的人还是特别多，如果您犹犹豫豫的，转身再来买，肯定被内行人买走了，所以大家遇到芸豆米，千万不要犹豫。

芸豆米和其他豆相比，它没有什么异味，吃着还特别软烂，而且它还是一种高钙高蛋白，在夏天多吃芸豆米，可以强身健骨、增强免疫力、健脾胃的功效呢，所以芸豆米是对健康极好的一种豆类，可别不知道呢！而今天我分享的芸豆吃法，清淡不油腻，做法简单又好吃，如果不想吃饭，还可以把它当做主食吃呢，它就是“芸豆米煎蛋”。

：芸豆米克、鸡蛋3个、胡椒粉2克、葱花5克、食盐、食用油适量。

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第一步：首先将芸豆米冲洗干净，然后将芸豆米、少许食盐放入锅中，同时加入适量水，盖上锅盖，将芸豆煮10分钟左右，直到芸豆米能用手轻轻一掐就特别粉碎，就代表芸豆已经煮熟了，接着再把芸豆捞出，用自来水把芸豆米表面的浮沫冲洗干净就可以了。

第二步：把鸡蛋敲碎后放入碗中，然后将少许食盐、胡椒粉、从化放入蛋液中，快速的将它搅拌七八下，直到将蛋液搅拌均匀就可以了，煎鸡蛋加少许胡椒粉和葱花，可以使鸡蛋吃着更香。

第三步：将锅烧热后，放入一勺油到锅中，等油温烧到5成热后，将蛋液沿着锅边倒入，使鸡蛋形成一个比较大的圆形，然后再在蛋液上撒上一层煮熟的芸豆米就可以了，喜欢吃芸豆米的，可以多放一些。

第四步：等鸡蛋煎的定型后，把鸡蛋翻一面，继续将另一面也煎的定型，最后将鸡蛋捣碎，不要捣的太碎，要每一个蛋皮都能沾上1-2颗芸豆米就可以了。

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1、要想芸豆米煎鸡蛋做的好吃，一定要把芸豆米彻底煮熟，不煮熟这道菜一点都不好吃，而且没有煮熟的芸豆米是有毒的！

2、做芸豆米煎鸡蛋时，不需要太多的调料，基本的胡椒粉、食盐就能使这道菜吃着超级香，如果调料放的太多，反而会导致会压住食材本身的鲜味呢。做好的芸豆米煎鸡蛋，趁热吃口感是最好的。

夏天，外行人吃猪肉，内行人专吃“芸豆米”，高钙高蛋白，对健康极好，可别不知道！如果今天的文章对您有帮助，请点一个