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国庆假期期间小编到西和万花风情小镇玩耍发现了一家既充满乡土情怀又美味可口的乡村茶市那精致的小虾饺里面竟藏了N只虾独家出品的鸡仔饼、艾糍一口下去，回味无穷…… 说的就是我区首家乡村茶市 西和一品粤菜文化体验馆美味的点心 据了解， 店内的大厨都受过粤菜大师的培训， 很多菜式都获得了食客的好评。 “粤菜师傅”工程是我区实施乡村振兴战略、推动乡村人才振兴的重要内容。近年来，粤菜师傅培训班作为我区新时代文明实践的亮点项目，通过粤菜大师带技术和人才下乡，“线上+线下”结合开班，“粤菜师傅”工程在我区陆续开花结果，乡村农庄红红火火的场面正体现出了“粤菜师傅”工程为乡村振兴带来的切实成效，不仅推动了乡村旅游发展，更带动许多农民致富奔小康，成为强化就业创业和技能扶贫的重要抓手。“土厨”技艺提升 乡村农庄宾客盈门 “来咯来咯！生焖土鸡来了，慢慢品尝，多多评价！”国庆黄金周期间，位于城郊街西和村的荷塘美食农庄来了不少客人，老板朱灵敏边忙着烧菜边招呼着客人，忙得不亦乐乎。“如果没有粤菜师傅培训，也不知道我的农庄能够撑多久。”多年前，在西和村遇上“美丽乡村”发展之时，朱灵敏的荷塘美食农庄也随着发展的东风落地，但是因为配套设施不齐全、手艺未到家等问题，农庄的生意一直不旺。两年前，“粤菜师傅培训室”在西和村开设后，朱灵敏抱着试试看的心态参加了培训班，经过几个月一节不落的课程，朱灵敏掌握了多种粤菜菜式以及特色本土菜式的做法，大大增加了她坚持经营好农庄的信心。▲农庄老板摆放餐具迎接客人 现场请教、“线上”复习，朱灵敏烧菜的手艺越来越好，菜品的想法也越来越大胆，原本冷清的农家乐很快就宾客盈门。“国庆节期间生意也很不错，收入也有所增加。”朱灵敏表示，在9月期间，粤菜师傅培训班开设了多期，教授学员一些简单的农家菜品，为双节假期“备战”。“生焖土鸡、莲藕焖猪手这些都是应季的菜品，这次假期也派上了大用场，游客吃得高兴，我也很开心。”看着变化的一切，朱灵敏喜上心头，直言得益于粤菜师傅培训班的学习，厨艺才进步得这么快。▲粤菜师傅传授烹饪技巧 参加粤菜师傅培训，习得一技傍身，这不仅拓宽了乡村“土厨”的就业道路，也让更多人看到技能创业的可能。事实上，“粤菜师傅”工程自实施以来，便与乡村振兴、精准扶贫等重点工作密不可分、相互促进。以“美食”为媒 乡村旅游旺起来 国庆期间，西和万花风情小镇丰收节系列活动举行得如火如荼，游客一边欣赏民俗表演，一边品尝地道特色美食。▲“美食DIY”活动现场 美食一直是广东人的至爱。“美食+温泉”“美食+生态”“美食+乡村旅游”……借“粤菜师傅”工程的东风，我区以“美食”为媒，盘活不少沉睡的乡村旅游资源，将美食与民俗文化、农业观光休闲等相结合，推动粤菜美食与小镇整体建设发展相融合，以传承和发展粤菜为目标，全面提升了乡村旅游品质。今年5月，随着“八珍里”的诞生，西和万花风情小镇乡村振兴项目“九里一坊”工程全部揭晓亮相，其中“八珍里”致力打造粤菜美食街，成为了粤菜文化与乡村旅游结合的乡村样本。坐落于“八珍里”内的西和一品粤菜文化体验馆也正式对外开放，成为了我区首家乡村茶市。▲西和一品粤菜文化体验馆在体验馆内，宾客可以品尝美食，观看“舌尖上的西和”微纪录片，还可以欣赏经典粤菜仿真模型，了解粤菜发展历史等。体验馆的建立，让西和万花风情小镇的村民在农村家门口就能享受到城区茶点的乐趣。“国庆期间我们茶市均是座无虚席的，菜品、点心都得到了广大游客的称赞。”西和一品粤菜文化体验馆相关负责人李翠芳表示，茶市的发展与西和粤菜师傅培训班密不可分，店内大厨和点心师傅都会定期参加粤菜培训，因此店中很多菜式都是从培训班中学过来的，并加以改进，如今已经成为拿手菜品，获得了食客的一致好评。▲西和一品鸡仔饼 国庆黄金周期间，西和万花风情小镇“八珍里”竹林公园更开展了丰收节与新时代文明实践结合的“美食DIY”活动，西和点心师傅手把手指导美食制作，吸引了一众“吃货”的踊跃参与“我来从化旅游好多次了，每次都有新意，这次本想着看看花花草草，没想到还能让孩子们参加美食DIY活动，真是不虚此行。”游客刘先生不禁竖起大拇指。▲点心师傅教小朋友制作美食 “除了节假日开展此类活动，我们的点心师傅也会通过培训班的平台向其他村民、群众分享点心制作技巧，不仅能学厨艺，还能互相交流、互相帮助，我认为这对我们餐饮业的发展起到了很好的推动作用。”李翠芳说。▲小朋友制作的美食粤菜师傅培训硕果累累，这是新时代文明实践的成果，也是乡村脱贫攻坚之路一次成功的尝试。未来，我区还将继续把“粤菜师傅”工程导入到乡村振兴工作中，努力提升乡村美食水平，提升农副特色产品的知名度，苦练“内功”，塑造出具有当地特色的“美食+旅游”模式的旅游品牌，以此推动当地旅游发展再上新台阶。文字：黄颖瑶 图片：黄颖瑶刘芳 编辑：刘芳 初审：陈治编审：梁伟东 审核：邬影红 （本文由“广州从化发布”原创发布，未经授权，任何媒体、
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