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正所谓“无鸡不成宴”

在广州从化的凤二村

有一种鸡号称是鸡中的“王者”

它的名字叫“凤凰鸡”

凤凰山下凤凰游，凤凰信步走田畴。传说凤二村有一位村民，很幸运地捡到了凤凰蛋，并且孵化成鸡，这种鸡毛色艳丽，外形好像凤凰，所以就叫做“凤凰鸡”。

标准的从化“凤凰鸡”至少要养殖天，所以数量不多。选到合适的“凤凰鸡”后，农家独有的烹饪手法能激发出香浓的鸡味。其中浸泡鸡的步骤很关键。先将鸡浸泡在滚水中，开慢火，水里面还放了农家晾晒的白菜干，然后要将鸡“三起三落”，让它受热更均匀，达到最嫩滑的效果。

浸泡后迅速“砍件”，加上鸡杂、水库鱼、农家豆腐等各式地道美食，这道新春“凤凰鸡”宴就分量十足了。

一只足称的“凤凰鸡”足足可以切出两大盘新鲜肥美的白切鸡。吃起来皮爽肉滑，鸡汤略带咸香，不妨来从化凤二村尝尝吧！

原标题：《靓鸡中的“战斗机”？皮爽肉滑、鸡味香浓，吃完“舔舔脷”！》